陳皮、薏米、百合……煲綠豆湯解暑，究竟應該加什么？
“三伏天”高溫模式正上演，一碗美味又健康的綠豆湯成為了許多人的最愛。很多人夏天都會煲綠豆湯解暑，但煲綠豆湯時各種輔料，到底要不要加，都有什么作用呢？
綠豆湯為什么能解暑？
綠豆別名青小豆，不但可以做豆粥、豆酒或綠豆糕，還可以發芽做菜，有“食中佳品，濟世長谷”之稱。
中醫認為，綠豆味甘性寒，歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑解渴、利水等功效，可以用于癰腫瘡毒、暑熱煩渴、水腫及小便不利、藥食中毒等病癥。
正因為綠豆能清熱解暑、除煩止渴、通利小便，所以在炎炎夏日，綠豆湯可謂是老百姓的消暑第一湯。
從現代營養學的角度來看，綠豆湯富含維生素B1、B2、鉀，剛好可以補充夏天出汗容易流失的營養及水分。
煲綠豆湯要不要加輔料？
綠豆和其他食材進行搭配則會產生不同的功效。以下幾種做法，可根據體質選用，讓你的綠豆湯“玩出花樣”。
1.加陳皮
暑熱季節，特別是在嶺南地區，濕重熱盛，很多人都有食欲不振、悶熱脘痞的癥狀，綠豆配陳皮，即可清熱解暑以除煩解渴，又可健脾化濕以開胃消脹，一寒一溫相配伍，最適合于暑熱在外而脾胃虛寒、平時進生冷則腹部脹滿不適的人群。
2.加薏米
中醫認為，薏米有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、清熱排膿等作用，綠豆薏米湯對于容易腹瀉、關節不利的糖尿病人群尤為適用，如果屬于易腹瀉體質，可以將薏米炒黃再用。
3.加百合
炎炎夏日，心煩氣躁？來一碗綠豆百合湯。中醫認為，百合有養陰潤肺、清心安神的功效，搭配綠豆的清熱解暑功效，讓你從內到外清涼一“夏”。
4.加南瓜
南瓜味甘性溫，入脾、胃經，能夠補中益氣，清熱解毒。南瓜和綠豆同煮，既能消暑，又不過涼傷胃。
可準備綠豆50克，老南瓜250克。將綠豆用清水洗凈；南瓜去皮瓤，用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花。最后加入少許食鹽或者冰糖調味即可。
5.加米煮粥
綠豆“清熱毒之力以皮為勝”。所以，如果想清熱毒，綠豆不要煮的時間太長，以皮剛開花即可，不能煮的太軟爛，否則清熱解毒功效就降低了。如不需要太多清熱的作用，可以綠豆配上粳米煮爛成粥，亦是美味，適合更多人普通人群食用。
喝綠豆湯有什么注意事項？
綠豆性寒涼，不宜久服、常食。另外素體陽虛、脾胃虛寒如平時肢體關節冷痛、進食生冷腹痛、腹瀉、痛經等人群要慎服或少服，或如上所述適當加入陳皮、姜汁等溫性食材保護人體陽氣。
綠豆湯本身性涼，常溫下服用已能起到清熱解暑作用，雖然冰凍綠豆湯更佳冰爽，更受歡迎，但如此寒上加寒，容易傷脾胃之陽。
有些人只喜歡綠豆那又“沙”又綿的口感，覺得豆皮“起渣”不好吃，常常會先把豆子泡脹，趁機濾掉外皮。這就會使綠豆湯失去“清熱”的作用，因為綠豆的寒性主要集中在外皮。本草典籍里說，綠豆“皮寒肉平”，只吃肉不吃皮，會“令人小壅氣”。意思是去掉了豆皮的綠豆湯就只是碗普通的甜湯了，吃了反而可能有點脹氣。
日常生活中，重視綠豆的解毒作用
最后想和大家分享一個點，那就是綠豆的解毒作用。
明代李時珍在《本草綱目》記載，綠豆能解藥中金石、砒霜、草木諸毒。《中醫大辭典》中也記錄到，綠豆解烏頭、砒石、附子等藥毒、酒毒及鉛中毒、農藥中毒等。可見，綠豆能夠減少有機磷農藥、汞、砷、鉛類化合物的毒性。因此，農藥中毒和重金屬中毒患者，在緊急情況下可用生綠豆研粉沖服來緩解毒性。
摘自互聯網
